Pepito’s Vermicelli from oscar pantalone on Vimeo.

Aufgrund eigentümlicher Eigenschaften können sie unterschieden werden: stachelige oder glatte Artischocken gibt es; violette oder grüne, Frühlings- oder Herbstartischocken… aber wie triffst du die Wahl? Natürlich wegen der eigenen Vorlieben, aber auch aufgrund des Gerichtes, das du damit zubereiten möchtest.

Die Artischocke ist eines der herkömmlichsten Gemüse und in Italien sehr geschätzt. In Sizilien, Apulien und auf Sardinien wurde sie angebaut, aber sie ist Bestandteil vieler regional typischer Gerichte anderer italienischer Regionen, wie in Ligurien und im Lazio. Lese den ganzen Eintrag »

Casa d’Ambra – Die Inselweine von Ischia

28 Jun 2011 In: Italien, Wein

In einem Weinhaus mit einer über 100 Jahre alten Geschichte bedeuten Veränderungen immer auch einen Aufbruch in die Zukunft. In den letzten Jahren hat Andrea d’Ambra eine Reihe von Experimenten mit Reben vom Ägäischen Meer durchgeführt, er erwarb Grundstücke in der Calitto-Zone, und er konzipierte eine zweite Verkaufsreihe, um neue Stilrichtungen auszuprobieren. Doch den größten Effekt erzielte er sicher mit dem neuen Styling der klassischen Etiketten im Hause D’Ambra.’ – Gambero Rosso Lese den ganzen Eintrag »

Zutaten: 3 Eier – 350g Ricotta (frischer Schafskäse) – 250g Zucker – 300g Mehl – Hefe (je nach Geschmack: 50g Bitterschokolade – geriebene Orangenschale)
Die Eier mit dem Zucker gut vermischen und anschließend die Ricotta hinzufügen und weiterrühren bis keine Klüpchen mehr vorhanden sind. Nun das Mehl unter stetigem weiterrühren langsam so lange hinzugeben, bis diese Mischung zu einem recht festen Teig wird. Lese den ganzen Eintrag »

Über diesen Blog

Das kulinarische Mediterranische Küche Art. Rezepte, Weine, Kochbuchempfehlungen und ein Restaurantverzeichnis für die Italienische, Spanische, Türkische, Griechische, Küche in Deutschland.



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