Mediterranische Küche

Zutaten: 3 Eier – 350g Ricotta (frischer Schafskäse) – 250g Zucker – 300g Mehl – Hefe (je nach Geschmack: 50g Bitterschokolade – geriebene Orangenschale) Die Eier mit dem Zucker gut vermischen und anschließend die Ricotta hinzufügen und weiterrühren bis keine Klüpchen mehr vorhanden sind. Nun das Mehl unter stetigem weiterrühren langsam so lange hinzugeben, bis [...]

Die Dotter mit 40g Zucker schaumig schlagen, dann den Mascarpone einrühren. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steifschlagen und vorsichtig unter den Abtrieb ziehen, zuletzt die geschlagene Sahne unterheben.

Seit dem Ende des 16. Jh. – anscheinend ausgehend von der Stadt Florenz – zeigt sich das Sorbet mit unterschiedlicher Beurteilung auf der Tafel der Adeligen und der Reichen unseres Landes: von manchen wird es als gesundheitsschädlich betrachtet, da es dem Organismus «eisige Gefühle» verschafft; von anderen wird es – aus denselben Gründen – als [...]