Mediterranische Küche

Paella ist ein typisch spanisches Gericht, das traditionell in einer “paellera“ – einer flachen runden Pfanne mit zwei Griffen – zubereitet und auch serviert wird. Paella wird meist mit Meeresfrüchten zubereitet, manchmal jedoch auch mit Huhn oder Hasenfleisch. In vielen spanischen Dörfern, besonders in Küstenregionen, wird an Festtagen in einer Riesenpaellera Paella für das ganze [...]

Koch-/Backzeit oder Zubereitungszeit: 1½ Stunden Zutanen für 4 Personen: Kraken: 1 zu zirka 1 kg Salz: Knoblauch: 2 Zehen Petersilie: 1 Hand voll Olivenöl: Pfeffer: Zitronensaft: Zubereitung: Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser aufsetzen. Sobald es anfängt zu kochen, den Tintenfisch hineingeben und solange kochen, bis er zart ist (circa 1½ Stunden). Danach den Tintenfisch [...]

Zutanen für 4 Personen: * Salz: * Knoblauch: 2 Zehen * Petersilie: 1 Bund * Olivenöl: * Brot nach Hausfrauenart: in Scheiben geschnitten * pikanter Chili (peperoncino) in Pulverform: * für Suppen geeigneter Fisch (Zackenbarsch, Drachenkopf und andere): 1 kg Zubereitung: Die Fische säubern, gut waschen und in große Stücke schneiden. Die Petersilie putzen, waschen [...]