Mediterranische Küche

Zutaten: 3 Eier – 350g Ricotta (frischer Schafskäse) – 250g Zucker – 300g Mehl – Hefe (je nach Geschmack: 50g Bitterschokolade – geriebene Orangenschale) Die Eier mit dem Zucker gut vermischen und anschließend die Ricotta hinzufügen und weiterrühren bis keine Klüpchen mehr vorhanden sind. Nun das Mehl unter stetigem weiterrühren langsam so lange hinzugeben, bis [...]

Identitätskarte: Name: Mozzarella di Bufala (Mozzarella aus Büffelkuhmilch). Produkt: Brühkäse, so genannter “Filatakäse”. Rohstoff: Büffelkuhvollmilch. Herstellungsgebiet: Kampanien, vorwiegend in der Provinz von Caserta, in Teilen der Provinz von Salerno, in der Gegend Cilento und um Neapel. Klassifizierung: DOP (Denominazione d’Origine Protetta – Geschützte Ursprungsbezeichnung) seit 1996. Es handelt sich um die bekannteste und beliebteste Mozzarella-Sorte, [...]

Die Artischocken putzen, indem der Stiel, die äußere Blattschicht bis zum Boden und der obere Teil entfernt werden. In dünne Scheibchen schneiden und sofort in kaltes Wasser mit Zitronensaft legen, damit sie nicht braun werden. Die Scheibchen aus dem Wasser nehmen. Mit Küchenpapier trocknen. Nach Belieben mit Knoblauchstücken, Salz und Pfeffer aus der Mühle, Weinessig [...]