Mediterranische Küche

Zutaten 4 Lachsforellenfilets 4 große Wirsingblätter 200 g Gorgonzola Schnittlauchbüschel eine Prise Salz Zubereitung Die Lachsforellenfilets dünsten, wobei auf jedes Filet ein Wirsingblatt gelegt wird. Wenig salzen und pfeffern. Bei abgeschlossener Garzeit die Wirsingblätter mit den Filets auf der Servierplatte anrichten, mit Schnittlauch bedecken und den Gorgonzola darüber geben. Die Platte bei kleiner Hitze in [...]

Der Name von diesem Weichkäse mit der typischen Schimmelbildung kommt aus einer kleinen Stadt in der Nähe von Mailand, die eben Gorgonzola heißt und wo jährlich ein traditionelles Gorgonzolakäsefest stattfindet. Gorgonzola wird heute in den norditalienischen Regionen Piemont und Lombardei produziert. Es gibt hauptsächlich zwei Gorgonzolasorten: eine mit mildem und eine mit eher scharfem Geschmack [...]