Mediterranische Küche

Die Suche starker Empfindungen in der Naturprodukte, hat die Gastronomie von Reggio Calabria eine einfache Kunst gemacht; ihre Traditionen sind vom Vater auf dem Sohn überliefert worden. Die Eigentümlichkeit der Kost in Reggio Calabria ist dem scharfen Paprika gebunden, viele typische Produkte werden mit ihm gemacht. Wurstwaren (soppressata, capicollo, filetti, ‚nduja,), traditionelle Käse, die „rosamarina“ [...]

Zum Beispiel Spaghetti: Sich satt essen, ohne dicker zu werden: Viele halten das für einen Traum. Aber der Trick ist ganz einfach: Immer die richtige Menge Spaghetti aufzusetzen. Aber dafür um so mehr nährstoffreiche Kost! Dann bleibt die Waage, wo sie ist.

Zutaten 250 g Spaghettini n°3 150g Crevetten, gekocht 250gr Pesto Rucola 1 lange rote Peperoni entkernt und klein geschnitten 1 geriebene Zitronenschale und Saft einer Zitrone 100 g Rucolablätter, grob gehackt Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung Kochen Sie die Nudeln nach dem Zubereitungshinweis auf der Verpackung. Währenddessen geben Sie die Garnelen in eine [...]

Zubereitung: In einem großen Tiegel mit Öl den in kleine Würfel geschnittenen Bauchspeck ( Guanciale ) andünsten. Eine Knoblauchzehe zugeben und wieder herausnehmen, wenn sie Farbe angenommen hat. Die drei ganzen Eier in einem Teller gut verschlagen. Die Spaghetti al dente kochen und abgießen. Nun die Nudeln in den Tiegel mit der angebratenen Mischung geben, [...]