Mediterranische Küche

Stefano Laghi

Zutaten: * 1 kg. trockenes Brot * 500 gr. Spinat * 2 Eier * 100 gr. Parmesan * 100 gr. Butter * ein wenig Olivenöl * ½ Liter Milch * Salz * Pfeffer * Muskatnuß * Salbei. Das in Würfel geschnittene Brot 3 Stunden lang in lauwarmer Milch einweichen; dann den gekochten, geschnittenen, gesalzenen und [...]

Ob traditionsgerecht mit Rosinen und kandierter Zitronatzitrone oder mit Cremen jeglicher Art, ob hoch oder niedrig, mit Schokoladenglasur oder Likör, der Panettone ist und bleibt eines der Symbole des Weihnachtsfestes: An seine zweifellos mailändischen Ursprünge sind zahlreiche Legenden gebunden. Das “grosse Brot” Bereits seit ewigen Zeiten charakterisiert der Panettone (ein lockerer, aufgegangener Hefekuchen, der normalerweise [...]