Mediterranische Küche

Zutaten: * 1 kg. trockenes Brot * 500 gr. Spinat * 2 Eier * 100 gr. Parmesan * 100 gr. Butter * ein wenig Olivenöl * ½ Liter Milch * Salz * Pfeffer * Muskatnuß * Salbei. Das in Würfel geschnittene Brot 3 Stunden lang in lauwarmer Milch einweichen; dann den gekochten, geschnittenen, gesalzenen und [...]

Für 6 Personen Zutaten Für die Ravioli: 1 kg Kartoffeln 300 g Mehl, Typ 0 250 g Steinpilze 100 g Parmigiano-Reggiano (22 Monate alt) 1 Ei 1 Bund Thymian 1 Bund Petersilie Olivenöl extra vergine 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer Für die Fonduta: 250 g Milch 250 g Parmigiano-Reggiano (30 Monate alt) 35 g Mehl [...]

Linsen, also „lenticchie“ sind in Italien zu Silvester fast Pflicht, verheißen sie dort doch Reichtum und Wohlstand für das kommende Jahr. Und ganz nebenbei schmecken sie mit Pasta kombiniert auch noch wunderbar! Zutaten 200 g Spaghetti, 80 g Speck in Streifen 80 g Stangensellerie in Würfel geschnitten 80 g braune Linsen, eingeweicht und gekocht 80 [...]