Mediterranische Küche

Zutaten: 3 Eier – 350g Ricotta (frischer Schafskäse) – 250g Zucker – 300g Mehl – Hefe (je nach Geschmack: 50g Bitterschokolade – geriebene Orangenschale) Die Eier mit dem Zucker gut vermischen und anschließend die Ricotta hinzufügen und weiterrühren bis keine Klüpchen mehr vorhanden sind. Nun das Mehl unter stetigem weiterrühren langsam so lange hinzugeben, bis [...]

Die Dotter mit 40g Zucker schaumig schlagen, dann den Mascarpone einrühren. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steifschlagen und vorsichtig unter den Abtrieb ziehen, zuletzt die geschlagene Sahne unterheben.

Von den Auberginen den Stielansatz entfernen. Waschen, abtrocknen und der Laenge nach in ca. 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Dabei die erste und letzte Scheiben nicht verwenden, da sie vorwiegend aus Schale bestehen. Das Oel in der Bratpfanne bei ziemlich hoher Temperatur erhitzen. Wenn es heiss genug ist, so viele Auberginenscheiben hineingeben, wie auf dem [...]

Zubereitung: Die Orange, zwei Öpfel und 150 g geschälte, geviertelte Zwiebel mit dem Salbe, dem Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen und die Gans damit füllen. Außen ebenfalls salzen und pfeffern. In einer Bratpfanne das Öl erhitzen und die Gans von allen Seiten anbraten