Mediterranische Küche

Von den Auberginen den Stielansatz entfernen. Waschen, abtrocknen und der Laenge nach in ca. 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Dabei die erste und letzte Scheiben nicht verwenden, da sie vorwiegend aus Schale bestehen. Das Oel in der Bratpfanne bei ziemlich hoher Temperatur erhitzen. Wenn es heiss genug ist, so viele Auberginenscheiben hineingeben, wie auf dem [...]

Zutaten 500g grüner Spargel 400g Spaghetti etwas Butter 1EL Olivenöl 1/2 TL Puderzucker 3 Eier 2EL Marsala 1EL Weißwein, 2EL Parmesan, Parmiggiano reggiano Kräuter (Petersilie, Basilikum) Salz und Pfeffer Zubereitung Spaghetti al dente kochen. Inzwischen den Spargel am unteren Ende etwas schälen, holzige Enden abschneiden und in 3cm lange Stücke schneiden. Ein kleines Stückchen Butter [...]

Zutaten 1 ½ Kilo Spinat 4-5 Frühlingszwiebeln 3/4 Kilo Fetakäse 2-3 verquirlte Eier Salz, Pfeffer, Feingehackte Petersilie und Dill 1 Tasse Olivenöl 1/5 Kilo Blätterteig Spinat gründlich waschen und fein hacken. Einen Esslöffel Salz zugeben und mit den Händen vermengen. Das Salz eine Stunde einwirken lassen und anschließend gut ausspülen. Ein Drittel des Olivenöls, die [...]