Mediterranische Küche

Region : Calabria Azienda Vinicola : Cantine Statti
Der Arvino Wein ist der Zauber einer Erinnerung, Wein ist das Emblem der Kultur, die ihn ausdrückt, Wein ist die Erneuerung einer alten Tradition. Der Wein aus Lamezia war immer sehr berühmt, seine Geschichte trägt die Namen von Rebstöcken, die hier von den Griechen und den Phöniziern eingeführt wurden: Gaglioppo, Magliocco, Nocera, Greco Bianco, Greco Nero und viele andere, die vielleicht nicht so verbreitet sind, aber ein unentbehrliches Reichtum an Gefühlen, Düften und Geschmäcken dieses Landes darstellen. Alberto und Antonio Statti haben mit Mut und fester Überzeugung neue Weinberge mit diesen Sorten neben denen ihrer herkömmlichen Produktion angepflanzt. Das ist der Wille und die Philosophie der Firma Statti: Man respektiert die Tradition in der Gegenwart und gleichzeitig ist man Zeuge der Zukunft.

Rebsorte : Gagliopo und Cabernet Sauvignon
Bodeneigenschaften : mittellockere, skelettreiche Böden
Farbe : zwischen Rubin – und intensiven Purpurrot
Duft : breit und komplex mit einem intensiven Aroma aus Gewürznelken und Gewürzen
Geschmack : Harmonisch sehr nachhaltig mit großem Charakter und Struktur. Samt nach der Reife
Alkoholgehalt : 12%

Tragend mit Struktur. Ideal zu roten Fleisch, Wild und gereiftem Käse

Sehr geehrte Besucher,
wieder einmal neigt sich das Jahr dem Ende zu und die Festtage stehen vor der Tür.
Wir möchten die Gelegnheit nutzen, um uns bei Ihnen für Ihre, insbesondere in der heutigen Zeit mehr als wichtige, Verbundenheit, Treue und gute Zusammenarbeit zu bedanken. Ihnen und Ihren Familien wünschen wir nun an dieser Stelle besinnliche Festtage und freuen und, mit Ihnen in ein erfolgreiches neues Jahr 2008 durchzustarten!
Bis zum Jahreswechsel gönnen Sie sich einfach ein paar ruhige Tage. Wir sind sicher, Sie haben es sich verdient! Und sollten Sie dennoch nicht zur Ruhe kommen, helfen wir auch gerne zwischen den Feiertagen weiter.

Ihr Team von GustoBlog

Zutaten für 4 Portionen
1500 g Kaninchen
150 g Salami
150 g Schinken
200 g Zwiebel(n)
100 g Karotte(n)
1 Stange/n Bleichsellerie
1 Zweig/e Majoran
1 Bund Petersilie
1 TL Tomatenmark
50 g Schmalz
50 g Speck
1 dl Öl (Oliven)
50 g Butter
Salz und Pfeffer
1 Glas Wein, weiß

Zubereitung
Das Kaninchen in Stücke schneiden. In einer Pfanne erhitzt man das Öl und Schmalz und läßt die Kaninchenteile bei starker Hitze anbraten. Danach abtropfen lassen und beiseite stellen. Durch einen Fleischwolf oder Moulinette zerkleinert man die Zwiebeln, den Speck, Karotte, Stangensellerie, Petersilie, Majoran, Salami und den Schinken und man brät diese Masse im verbliebenen Bratfett. Dazu kommt Tomatenmark, Pfeffer und Salz. Die Pfanne zudecken und bei kleiner Flamme garen. Ab und zu umrühren. Wenn die Masse fast gar ist, erhöht man die Hitze und läßt alles etwas
anbräunen bei offener Pfanne. Die angebratenen Kaninchenteile dazugeben und alles mit Weißwein ablöschen. Danach 1 Stunde garen lassen.

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