Mediterranische Küche

Für 4 Personen:

* 100 g Butter
* 500 g Mehl
* 10 Eier
* 1 Priese Salz
* 5 dl Wasser

In eine Kasserolle Wasser, Butter und Salz hineinfügen. Sobald das ganze kocht, das Mehl langsam hineinfügen und mit einem Holzlöffel für 10 Minuten rühren. Das ganze abkühlen lassen, in einem flachen Kochtopf hineingiessen und die Eier einzeln hinzufügen. Den Teig in einem Leinengewebe verpacken. Nachdem diese in einem grossen Topf fritieren bis sie goldgefärbt sind. Sie können mit Sahne oder mit Konfetüre gefüllt werden.

CIBUS HD from Leonardo Dalessandri on Vimeo.

Stefano Laghi


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LACRIMA CHRISTI DEL VESUVIO ROSSO.
(rot). Die Weinherstellung erfolgt aus der Aglianico-
und Piedirosso-Traube. Die Farbe ist intensiv rubinrot und das Parfum erinnert an Veilchen. Der Ge-
schmack ist angenehm und ein bisschen tanninhaltig. .

LACRIMA CHRISTI DEL VESUVIO ROSATO.
(rosè). Ergibt sich aus den Aglianico e Piedirosse-Trauben.
Der Wein wird delikat und von rosa – Farbe. Er ist gehaltvoll, trocken, harmonisch und nicht sauer, er ist
sehr lieblich und grosszuegig.

LACRIMA CHRISTI DEL VESUVIO BIANCO.
(weiss). Die Weinherstellung kommt aus der “Coda di Volpe”-Traube, die Farbe ist ‘strohfarbig’ gelb. In der Nase erinnert er an Ginster- und Sambuca-Blueten. Der Geschmack ist trocken, sehr angenehm mit einem feinen Bouquet.

GRAGNANO.
Dieser Wein ergibt sich ebenfalls aus den Aglianico- und Piedirosso- Trauben. Er ist schmack-
haft und weich, von mittlerem Gehalt, klar weinfarbig. Leicht kohlensaeurehaltig, von intensivem rubinrot
und sehr fruchtig.

SORRENTO BIANCO.
Aus den Weinstoecken Falanghina und Greco reift er zu einem erfrischenden, fruch-
tigen und lebhaften Wein. Die Farbe ist gelblich, der Geschmack ist trocken, harmonisch und gehaltvoll.

SORRENTO ROSSO.
Ein Rotwein aus der Aglianico- und Piedirosso- Traube, mit rubinroter Farbe, trocken im Geschmack, mittleren Gehalts, ein bisschen tanninhaltig, was ihn sehr angenehm macht.