Zutaten für 6 Pizzen.
1 kg Mehl, 2 Hefewürfel, 0,4 Liter Wasser (zwei Gläser), ein kleine Handvoll Salz, 400 g geschälte Tomaten, die man abtropfen läßt und in kleine Stücke schneidet, 1 Mozzarellakäse (300 g), 150 g gekochter Schinken, 8 in Salz eingelegte Sardellen, 150 g in Öl eingelegte Pilze oder Artischocken, Origano, Salz und Olivenöl.

Den Teig anmachen, Salz zugeben sowie die zerbröckelte Hefe, nach und nach etwas Wasser zuschütten bis zur richtigen Konsistenz und auf diese Weise eine gut durchgekneteten Teig herstellen. Der Teig muß gut formbar sein, nicht naß und eher eine feste Konsistenz aufweisen wenn er auf den Tisch gelegt wird. Den Teig in sechs gleich große Klöße aufteilen, mit Mehl überstäuben (sonst bleiben sie am Tisch haften) und unter einem Tischtuch für circa 2-3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Die Tomaten mit Öl, Salz und Origano anmachen. Danach die Sardellen halbieren und filettieren, den Mozarellakäse in kleine Würfel zerschneiden sowie den gekochten Schinken in kleine Streifen. Wenn die Teigklöße ausreichend aufgegangen sind wird aus ihnen die runde Pizzaform, am besten mit der Hand, geformt. Denn so wird vermieden das der Teig zu sehr gedrückt wird. Dieser Arbeitsgang kann jedoch auch mit Hilfe eines Nudelholzes erfolgen falls dies mit der Hand zu beschwerlich ist. Dann den Teig auf die gut eingeölten Pizzateller von Apa legen, einige Eßlöffel Tomaten darauf verteilen und dann jeweils auf ein Viertel des Teigs die Mozarellawürfel, den in Streifen geschnittenen gekochten Schinken, zwei drei Sardellenfilets und auf das letzte Viertel eine Handvoll Pilze oder Artischocken. Anschließend alles ein paar Minuten im Ofen bei ziemlich hoher Temperaturen backen.